خوشمزه ترین طرز تهیه دلمه برگ مو + مواد لازم

همیشه محصولات و غذاهای محلی و سنتی از طرفداران زیادی برخوردار هستند که سالم و مقوی و بدون مواد نگهدارنده بودن آن ها می تواند مهم ترین دلیل باشد . مثلا قره قروت یکی از محصولاتی است که با اینکه نوع صنعتی آن نیز تولید می شود ولی خرید قره قروت محلی به دلایل مختلف از مزیت های بیشتری برخوردار هست .

یکی از غذاهای سنتی و محلی که طرفداران زیادی هم داره دلمه برگ مو است .

طرز تهیه دلمه برگ مو در بسیاری از مناطق کشور دارای تفاوت های جزئی  است . البته آنچه که در تمام این دستور پخت ها ثابت می باشد استفاده از برگ مو برای پیچش این غذای سنتی و لذیذ است . این غذای لذیذ و سنتی در فصل بهار به یکی از خوردنی های محبوب در خانواده های ایرانی تبدیل می شود البته نه فقط در بهار ! . و اینکه بنا بر هر منطقه شیوه ی تهیه ی آن اندکی تفاوت دارد. ما در این مقاله سعی داریم تا با همدیگر به بررسی یکی از شیوه های رایج ترین و خوشمزه ترین راه های طبخ این غذا بپردازیم و در پایان پیشنهادی داریم برای اینکه بتوانید در تمام فصول سال بتوانید این غذای خوشمزه را درست کنید .

طرز تهیه دلمه برگ مو

 

معرفی کلی این غذا

در ابتدا برای تشریح طرز تهیه دلمه برگ مو نیاز است تا شما عزیزان را با انواع ترکیبات موجود در این غذای خوشمزه آشنا نماییم. تهیه ی دلمه برگ مو در قدم اول به حضور برگ های سبز ، تازه و سالم درخت انگور وابسته می باشد. معمولا با رشد برگ های تازه درختان کدبانوهای ایرانی اقدام به جمع آوری برگ های سالم و ظریف درخت مو می نمایند. در نهایت زنان ایرانی این برگ ها را با دقت فراوانی انتخاب می کنند و با حوصله آنها را شست و شو می نمایند.  تهیه ی این غذا در عین سادگی دارای ظرافت خاصی می باشد. این ظرافت شکل دهنده ی طعم نهایی در این غذای سنتی می باشد. در ادامه قصد داریم تا مراحل طبخ این غذا را به صورت کامل برای شما عزیزان تشریح نماییم.

پیشنهاد ویژه :

خواص قره قروت محلی { سه دلیل برای خواص این خوراکی جذاب}

طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم برای درست کردن دلمه برگ مو

در واقع تهیه ی هر غذایی با وجود مواد اولیه سالم و تازه امری آسان و دلنشین می باشد. برای طرز تهیه دلمه برگ مو نیز شما به مواد اولیه ای سالم و با کیفیت نیاز دارید. در ادامه به مواد تشکیل دهنده ی این غذای لذیذ و سنتی اشاره خواهیم نمود. طبخ این غذا با استفاده از این مواد می تواند طعمی جادویی و خاطره انگیز را برای شما و عزیزانتان ایجاد نماید.

گوشت چرخ کرده     300 گرم

لپه                       سه چهارم پیمانه

پیاز                      یک عدد

سبزی های معطر   6 قاشق غذا خوری

برنج                      دو لیوان

برگ مو                  به تعداد کافی

شکر                     دو قاشق غذاخوری

سرکه                   سه چهارم لیوان

نمک، فلفل            به مقدار کافی

زردچوبه و روغن     به مقدار کافی

 

طرز تهیه دلمه برگ مو

مراحل اولیه در طرز تهیه دلمه برگ مو

برای تهیه ی دلمه برگ مو نیاز است تا ابتدا لپه ها را به مدت دو ساعت قبل از پخت غذا خیس نماییم. این عمل کمک می نماید تا مراحل پخت لپه با سرعت بیشتری طی شود و نفخ آن نیز خارج شود. سپس بعد از شست و شوی کامل لپه ها آنها را در قابلمه ای بریزید و اجازه دهید تا لپه ها کاملا پخته شوند. در ادامه باید بقیه ی مواد مورد نیاز برای پخت این غذا را تهیه نماییم. ابتدا سبزی دلمه را که شامل سبزی های معطری همچون پیازچه، مرزه، نعناع، ترخون، جعفری، شوید و هر سبزی معطر دیگر می باشد را تهیه می نماییم. سبزی های معطر را بعد از شست و شوی کامل ساطوری می نماییم و برای استفاده در غذا کنار می گذاریم. در ادامه نیاز است تا برنج را که از قبل خیس کرده ایم را به مدت 5 تا 6 دقیقه به صورت آبکشی طبخ نماییم.

سپس برنج را آبکش کنید و در صافی برای ادامه کار کنار بگذاریم. پیاز را که از قبل پوست کنده و شسته ایم را به صورت نگینی خرد و در روغن داغ سرخ می نماییم. البته توجه داشته باشید که نیاز نیست تا پیازها را به صورت چیپسی کاملا سرخ کنید. در نهایت گوشت را به مخلوط پیازها افزوده و ادویه های مورد نظر مانند زردچوبه را نیز به این مواد اضافه می نماییم. گوشت  را تا زمانی که رنگ آن تغییر نمایید و تیره شود باید روی حرارت نگه داریم. در ادامه در ظرفی گود تمامی مواد تهیه شده مانند برنج، لپه، گوشت، پیاز، سبزی های معطر و ادویه های لازم مانند نمک، فلفل و زردچوبه را با هم خوب مخلوط و یکدست می نماییم. در نهایت برای نرم شدن برگ مو می توانید آنها را به مدت یک تا دو دقیقه در مخلوط آب و نمک بر روی حرارت قرار دهید. این امر به شما کمک می نماید تا با برگ مو راحتتر کار نمایید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

پیشنهاد مطالعه :

قره قروت در بارداری | بررسی مصرف این جذاب دوست داشتنی

ادامه مراحل طبخ این غذا

در ادامه نیاز است تا برگ موهای آماده شده را بر روی یک سطح مسطح قرار دهیم و کمی از مواد از قبل تهیه شده را در میان برگ ها قرار دهیم و به راحتی برگ ها را بپیچیم. فرایند پیچیدن برگ ها نیز می تواند به دو صورت بقچه ای و یا سیگاری شکل انجام شود. در نهایت در کف یک قابلمه تعدادی برگ مو قرار می دهیم و دلمه ها را مرتب در کف ظرف می چینیم. سپس روی دلمه ها را نیز با برگ می پوشانیم و بر روی آنها یک ظرف سنگین مانند پیش دستی قرار می دهیم.

در ادامه به دلمه ها به میزان دو لیوان مخلوط آب و روغن را اضافه می نماییم. به دلمه ها اجازه می دهیم تا به مدت یک و نیم ساعت بر روی حرارت متوسط تا کم باقی بماند. بعد با تست برگ ها رویی پخت دلمه ها را تست نموده و در صورت پخت کامل آنها مخلوط شکر و سرکه را که از قبل تهیه نموده اید به دلمه ها اضافه می نماییم. برای ایجاد طعم نهایی در دلمه ها به آنها به میزان 30 دقیقه زمان دهید تا دلمه های شما کاملا آماده ی سرو شوند. در نهایت دلمه ها را به ظرف مناسبی انتقال دهید و با مواد گوناگون آنها را تزیین نمایید.

و در پایان :

ما در اینجا یعنی دیار اترک بهترین محصولات استان خراسان شمالی و سوغات بجنورد یعنی شکر پنیر رو بهتون ارائه می کنیم . چون ادعای معرفی ظرفیت های استانمون هستیم از کیفیت همه محصولات آگاهی داریم و مطمئن هستیم . شما اینجا بهترین محصولات مثل ظروف چوبی پذیرایی ، عسل ، حوله دست باف و … رو با بهترین کیفیت تهیه می کنید .

خرید شکر پنیر بجنورد یا همون آبنبات بجنوردی رو با بهترین کیفیت ، مستقیم و بدون واسطه از تولید کننده به ساده ترین شکل ممکن در این سایت امکان پذیر است و ادعا می کنیم می توانیم بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت رو براتون پیشنهاد بدیم اون هم با بسته بندی های شکیل و مخصوص …

اگه جایی مراسم هم داشتید و خواستید از شکر پنیر فله توی پذیرایی مراسمتون کنار چایی استفاده کنید از صفحه خرید شکر پنیر فله می تونید آمار همه چی رو دربیارید .

 

ما اینجا در دیار نواها و نغمه ها همچنین میتونیم با گروه رقص محلی کرمانجی شادی بخش مجالستون باشیم .