شکرپنیر چیست و سوغات کدام شهر است{بررسی سوغات اصیل شمال شرق}

شکر پنیر چیست ؟

یه سری اول به صفحه ویکی پدیا بزنیم توی این موضوع بعد برگردیم بقیه ماجرا ... .

توی سایت ویکی پدیا برای این خوراکی خوشمزه اینجوری اومده :

شکرپنیر یک شیرینی است که از تغلیظ مخلوط شکر و آب تولید شده و همچنین طعم دهنده‌های طبیعی مانند پودر هل، پودر نارگیل و… به آن افزوده می‌گردد. شکرپنیر سوغات بجنورد است؛شکرپنیر نوعی از شیرینی‌جات بجنورد و شيروان است.

شکر پنیر ترکیبی از آب و شکر است که می‌گذارند به جوش بیاید و به درجه‌ای از قوام برسد. وقتی آماده شد بر روی سنگ بار آن را پهن می‌کنند وآن را مرتب دو نفر از دو طرف می‌کشند تا قرمزی شکر به سفیدی مبدل شود. بعد آن را می‌برند با قیچی تا به صورت گرد و چهارگوش شود. بعد آن را در بین آرد می‌ریزند تا رس کند و برای خوشمزه شدن آن به آن انواع اسانس مثل هل وپرتقال می‌زنند.[۱]

شکر پنیر یا آبنبات بجنوردی یکی از خوراکی های خوشمزه و سنتیه که معمولا ازش کنار دمنوش ، چای یا نوشیدنی های گرم دیگه استفاده میشه .

شاکله اصلی تولید شکر پنیر ، شکر آب شده است + طعم دهنده های طبیعی ...

خب حالا شاید سئوال کنین که چرا از قند استفاده نکنین جای آبنبات یا همون سئوال "قند بهتره یا شکر پنیر" ؟

واقعیتش رو بخواین بعضی وقت ها جنس یئوال هایی از این دست رو میشه چند جور بهش پاسخ دادیه چیزی شبیه اینکه آیا هوس قره قروت در بارداری ضرر داره یا نه ؟

واقعیتشو بخواین یکی از خوبی های خیلی خوبی که شکر پنیر داره نسبت به قند ، طعم های مختلف ، خاطره انگیز و سنتی شکر پنیره که همین دلیلش ، اون رو از قند خیلی متمایز می کنه . طعم های بی نظیری مثل گل محمدی ، زعفران و گل محمدی ، نارگیلی ، پسته ای ، هلدار و ...

شکر پنیر سوغات کدام شهر است ؟

راستش اسم دیگه شکر پنیر مشخص کرد و لو داد که سوغات کدوم منطقه ، استان و شهره ... . آبنبات بجنوردی یا همون شکر پنیر سوغات شهر بجنورد مرکز استان خراسان شمالیه . شاید خیلیاتون از این شهر و استان گذر کردین وقتی که میخواستین از شمال برین مشهد یا از مشهد برین شمال ...

استان خراسان شمالی توی خودش محصولات و سوغاتی های خیلی زیاد و متنوعی داره که یکیش همین آبنباته که قدمت حدود 70 تا 80 ساله داره .

قره قروت محلی که خواص قره قروت محلی رو اگه بدونید (البته همینجوری هم به واسطه خوشمزگیش نمیشه به راحتی از کنارش گذشت) حتما دنبال خرید قره قروت خواهید بود ، کشک محلی ، حوله دستباف و محصولات دیگه ای هم هستن که جزو همین سوغات شهر بجنورد محسوب می شن . ولی خب اصلی ترینش همین شکر پنیر یا آبنبات بجنوردی هست .

پس تا اینجا گفتیم که شکر پنیر برای کجاست و سوغات کدوم استانه...

اما آیا این شکر پنیر فقط توی بجنورد هست ؟

شکر پنیر توی شهر های دیگه

به لطف حمل و نقل آسون ، دنیای دیجیتال و صادرات درست فرهنگ و سوغات استان ها به هم امروزه توی خیلی از شهر های دیگه هم میشه این محصول رو تهیه کرد .

اما خب راستشو بخواین میشه گفت که بهترین و با کیفیت ترین سوغات هر استان و منطقه رو توی همون استان میشه پیدا کرد و ازش لذت برد این موضوع به درست ترین شکل ممکن توی هر جامعه ای وجود داره ...

آبنبات بجنوردی رو هم بهترین شکل و کیفیتش رو میشه توی بجنورد پیدا کرد چون به نظرم بعید میدونم کسی از تولید کننده ها پیدا بشه بخواد استان و محصول خودش رو خراب کنه ...

چرا شکر پنیر !؟

شکر پنیر بجنوردی به دلیل ساختار نرمی که داره میتونه به راحتی به جایگزین مناسب برای قند کنار چای دمنوش تبدیل بشه . مخصوصا با اون طعم های متنوع و اصیلش .

پس اگه توی حالت کلی یکی وایسته جلوتون و ازتون سئوال کنه که شکر پنیر چیست ؟

می تونید اینجوری جوابش رو بدین که که شاکله اصلی اون رو آب ، شکر و طعم دهند ها تشکیل میدن .

و اگه همون آدم سئوال کنه که شکر پنیر سوغات کجاست ؟ باز شما راحت جواب میدین که این شکر پنیر سوغات خوشمزه بجنورد توی استان خراسان شمالیه که بهش میگن آبنبات بجنوردی ...

اگه میخواین از طرز تهیه شکر پنیر بجنورد بیشتر بدونید پس خوبه اینم بگم که در زمان تولید شکر پنیر قبل از قالب زدن اون رو که حالت خمیری داره به طور مکرر با دستگاه های مخصوصی می کشند.

این کار سبب میشه تا ساختار شکر پنیر تغییر کنه و شکر پنیرها ساختاری سفید رنگ و با حجم بالاتری به خودشون بگیرن.

بررسی تفاوت های اساسی بین شکر پنیر و سایر محصولات تولید شده از شکر

تو حالت کلی مواد اولیه ی تشکیل دهنده ی همه محصولات شکلاتی و ابنباتی شبیه همدیگه اند .

اما باید این نکته رو گفت که شیوه ی تولید هر کدوم از این محصولات میتونه تو خواص این محصولات تفاوت های اساسی ایجاد کنه . مثلا میشه گفت که در حالت کلی آبنبات بجنوردی و شکر پنیر از نظر ساختاری طبعی گرمتر از سایر محصولات تولید شده از قند و شکر دارن .

نکته مهمی که میشه به خاطرش شکر پنیر را جایگزین مناسبی برای قند دونست کالری کمتر این محصول غذایی نسبت به قنده .

خواص شکر پنیر این موضوع رو میتونه به ما بگه که کالری این محصول نسبت به قند پایین تره .

در حالت کلی شکر پنیر به دلیل ساختار غیر متراکم میزان کالری کمتری نسبت به قند  داره . در نتیجه استفاده از این محصول برای بیماران دیابتی و افرادی که رژیم های غذایی دارند مناسب تر از قنده .

وجود مواد طبیعی در ساختار شکر پنیر و استفاده از فرآورده هایی نظیر هل، دارچین، گل محمدی و کاکوتی میتونه این محصول رو برای مصرف کننده هاش بسیار مفید کنه .

روش نگهداری از این محصول

برای نگهداری این سوغات خوشمزه شمال شرق و استان خراسان شمالی باید شکر پنیر رو توی دمای نسبتا خنک و در ظرف های در بسته نگه داری کنین.

وگرنه تماس اون با هوای آزاد بافت نرم و لذت بخشش رو تغییر میده و شما هم با پرسش "شکر پنیر خشک شده رو باید چیکار کرد" مواجه می شین .

ترجیحا برای نگهداریش از یخچال استفاده کنین . اما وقتی یه مقدار ازون رو بیرون آوردین امکان داره توی چند دقیقه اول یکم سفت باشه بذارید خنکی یخچال از بین بره بعد مصرف کنین .

یه جورایی مثل نونی که داخل فریزر میذارین و بعد درش میارین . اما اینجا داخل یخچال هست و تو فریزر نیست .

پیشنهاد مطالعه:

بهترین ظروف چوبی پذیرایی اصل و شیک 

انواع مدل های شکر پنیر

خب حالا که متوجه شدین شکر پنیر چیه و سوغات کجاست خوبه که یه آشنایی ابتدایی هم با انواع مدل های اون داشته باشین تا اگه خواستین از ما یا هر جای دیگری این آبنبات رو بخرین بدونین که دستتون برای انتخاب طعم ها بازه .

شکر پنیر از محصولات غذاییه که تنوع زیادی توی خودش داره .

این محصول که زادگاه اولیه ی اون شهر باستانی بجنورد در استان خراسان شمالیه در گذر زمان در انواع مدل های مختلفی توسط تولید کننده ها تولید و روانه بازار شده .

در واقع تولیدکنندگان مدل های مختلف ، این محصول را از طریق تغییر در نوع افزودنی های طبیعی و خاطره انگیز موجود در اون تغییر میدن .

برای مثال افزودن مواد اولیه ای مثل هل، گل محمدی، زعفران ، دارچین، پسته، گشنیز، گردو، بادام، نارگیل، کاکائو و کاکوتی شکل دهنده ی انواع مدل های متنوع این محصول هستن که هر کدوم طعم های بی نظیری داره .

آبنبات معروف بجنورد

ما توی شهرمون بجنورد انواع برندهای آبنبات داریم که هر کدوم تلاش می کنن توی کار خودشون بهترین باشند اما راستش رو بخواید باز هم هستن اونهایی که معروف ترن و روی برند خودشون بیشتر کار کردن .

در کل کیفیت آبنبات همیشه یکی از مهمترین آیتم های هر فردی برای خرید شکر پنیر هست . البته که این موضوع برای محصولات دیگه هم صدق می کنه و شما هر محصولی که بخواید بخرید رو باید در درجه اول از نظر کیفی بسنجید .

توی آبنبات بجنوردی هم موضوع همینه . اما خب توی هر جمعی خوب و خوبتر پیدا میشه و هستن برندهایی که از بهترین مواد اولیه برای درست کردن شکر پنیر توی کارگاهشون استفاده می کنن .

ما هم توی یکی از مقالات آبنبات معروف بجنورد رو بهتون معرفی کردیم و دوست داریم شما هم این برندها رو بیشتر بشناسید .

قند یا شکر پنیر ؟

این سئوالیه که خیلیا می پرسن و معمولا دلیل این سئوال هم برای کم اطلاعی در مورد شکر پنیره که این سئوال رو متولد می کنه .

خب از نظر طعم دهنده ها و افزودنی های فوق العاده ای که توی شکر پنیر وجود داره باید گفت که اگر به دنبال تنوع طعم کنار چای و دمنوشتون هستین حتما از شکر پنیر استفاده کنین . اما خب نباید موارد دیگه ای هم توی انتخاب بین دو هستن و موثرن که بهتره توی نوشته خواص شکر پنیر ما در موردش بخونین .

چرا شکر پنیر !؟؟

بعد از اینکه شناخت درستی از شکر پنیر (حداقل از نظر ذهنی و متنی) پیدا کردیم باید به این سئوال درست پاسخ بدیم که چرا به جای طعم دهنده ها و قند سفیدی که خیلی از ما سال های ساله که ازش استفاده می کنیم باید از شکر پنیر استفاده کنیم .

واقعیتشو بخواید هیچ بایدی وجود نداره حالا توی فایل پایین بهتون می گم مزیتی که شما در استفاده از شکر پنیر دارین نسبت به قند و سایر طعم دهنده ها دارین چیه ؟

5 طعم پر طرفدار و اصیل شکر پنیر

خب تا اینجا اطلاعاتی در مورد شکر پنیر به عنوان یک محصول و سواغاتی خاص و اصیل از شمال شرق کشور بهتون داده و سعی شد بهتر اونو بشناسید .

حالا ببینیم 5 طعم پر طرفدار و اصلی این اصیل چیه . البته شاید بپرسید چطوری نتیجه گیری شده که این 5 طعم بین همشون پرطرفداره .

ما این اطلاعات رو از مشتریان و نوع محصولاتی که بیشتر خرید می کنن به دست میاریم بالاخره ما مدت هاست که تولید کننده ایم و میدونیم خواست ها بیشتر به کدوم سمت کشیده میشه .

خب بریم معرفی کنیم 5 طعم پر طرفدار رو :

1. شکر پنیر گل محمدی
2. شکر پنیر هلدار
3. شکر پنیر پسته ای 
4. شکر پنیر دوطعم میکس گل محمدی + زعفران
5. شکر پنیر نارگیلی

البته باید بهتون بگم که این محصول توی حدود 30 طعم تولید میشه و شاید خیلیا طعم های دیگه رو دوست داشته باشند ولی این چند طعم بین همشون پر طرفدارتره .

اینو هم فراموش نکنید که شکر پنیر مثلا پسته ای خودش توی سه نوع تولید میشه

• پسته ای
• میکس پسته زعفران
• میکس پسته هل

و اتفاقا همشون هم طعم های پرطرفداری هستند .

اگه شما هم نظری دارید میتونید کامنت بذارید تا در موردش براتون توضیح بدم .

شکر پنیر فله

خرید شکر پنیر فله برای خیلی از اوقات میتونه بهتر و به صرفه تر باشه . این نوع از محصولات ما به صورت با کیفیت در بسته های 5 کیلویی ارائه میشه .

استفاده از این طعم های جذاب در مراسمات در کنار پذیرایی چای جایگزین قندهای ساده می تواند رنگ و بوی مراسم رسمی و غیر رسمی را تغییر دهد .